Vorspeisen
Lachs / Apfelrauch / Meerretticheis / Blattgemüse / Geräucherte Mayonnaise / Tapioka / Forellenkaviar 32 zł
Tatar / Schalotte . Gurke / Dijonsenf / Eigelb / Knoblauch 35 zł
Kraut / Quinoa / Gebackener Paprika / Grünkohl / Pfifferlinge / Tomatenschaum 23 zł
Suppen
Zalewajka-Suppe auf Roggenmehl / Kartoffelen / Sellerie Knoblauch / Schaum vom Räucherspeck 24 zł
Gebackene Rübe / Ziegenkäse / Schalotte / Karamell /
Spinatpuder 27 zł
Artischocken / Makrele / Olivenöl / Sahne 24 zł
Hauptspeisen
Fleisch
Filet Mignon vom Limousinrind / Trüffel-Olivenöl /
Püree aus jungen Kartoffeln / Schalotten in Karamell / Demi Glace /
Sparagel / Zucchini 79 zł
Filet von der Moschusente / Schallote mit Wacholder / Spätzle / Rotkohl / Apfel-Chips 43 zł
Truthahn / Schupfnudeln / Kraut / Parmaschinken / Gebrannte Karotte
mit Thymian / Demi Glace / Sahne 46 zł
Gänsemägen / Meerrettichschaum / Kartoffelgratin mit Pfifferlingn / Romanesco / Eingelegte rote Beete 42 zł
Lammkarree / Polenta / Demi Glace / Spargel / Junge Karroten /
Spinatpuder / Schwarzkümmel 52 zł
Perlhuhn / Ebrannter Sellerie / Safranrisotto / Zuckererbsen / Eigelb / Schnittlauch-Leinöl 53 zł
Fische
Schottischer Lachs / Junge Kartoffeln / Sauce hollandaise / Spargel /
Tapioka / Dill 52 zł
Dorsch / Rollgerste / Pfifferlinge / Dicke Bohnen Zuckererbsen / Romanesco / Eigelb 49 zł
Nachspeisen
Tarte / Früchte der Saison / Gebrannte weiße Schokolade /
Pistazien 19 zł
Schokoladencreme / Ingwer / Sauerkirschen-Gel 28 zł
Schokoladensuppe / Wacholder-Kastanie / Eiscreme aus jungen Möhren / Früchte der Saison / Amaranth 25 zł