Kulinarisch

Restaurant open:
Sunday - Thursday - 12:00 - 21:00
Friday - Saturday - 12:00 - 22:00

Vorspeisen

Lachs / Apfelrauch / Meerretticheis / Blattgemüse / Geräucherte Mayonnaise / Tapioka / Forellenkaviar  32 zł

Tatar / Schalotte . Gurke / Dijonsenf / Eigelb / Knoblauch   35 zł

Kraut / Quinoa / Gebackener Paprika / Grünkohl / Pfifferlinge /  Tomatenschaum   23 zł

Suppen

Zalewajka-Suppe auf Roggenmehl / Kartoffelen / Sellerie  Knoblauch / Schaum vom Räucherspeck  24 zł

Gebackene Rübe / Ziegenkäse / Schalotte / Karamell /
Spinatpuder  27 zł

Artischocken / Makrele / Olivenöl / Sahne   24 zł

Hauptspeisen

Fleisch

Filet Mignon vom Limousinrind / Trüffel-Olivenöl /
Püree aus jungen Kartoffeln / Schalotten in Karamell / Demi Glace /
Sparagel /  Zucchini 79 zł

Filet von der Moschusente / Schallote mit Wacholder / Spätzle /  Rotkohl / Apfel-Chips 43 zł

Truthahn / Schupfnudeln / Kraut / Parmaschinken / Gebrannte Karotte
mit Thymian / Demi Glace / Sahne   46 zł

Gänsemägen / Meerrettichschaum / Kartoffelgratin mit Pfifferlingn / Romanesco / Eingelegte rote Beete 42 zł

Lammkarree / Polenta / Demi Glace / Spargel / Junge Karroten /
Spinatpuder / Schwarzkümmel   52 zł

Perlhuhn / Ebrannter Sellerie / Safranrisotto /  Zuckererbsen / Eigelb /  Schnittlauch-Leinöl   53 zł

Fische

Schottischer Lachs / Junge Kartoffeln / Sauce hollandaise / Spargel /
Tapioka / Dill   52 zł

Dorsch / Rollgerste / Pfifferlinge / Dicke Bohnen Zuckererbsen / Romanesco / Eigelb  49 zł

Nachspeisen

Tarte / Früchte der Saison / Gebrannte weiße Schokolade / 
Pistazien  19 zł

Schokoladencreme / Ingwer / Sauerkirschen-Gel   28 zł

Schokoladensuppe / Wacholder-Kastanie / Eiscreme aus jungen Möhren / Früchte der Saison / Amaranth  25 zł